山楂餅果丹皮自動刮片機廠家介紹山楂餅的加工工藝流程

一. 工藝流程

山楂→挑選→清洗→預煮→打漿→配料攪拌→刮片→初次烘烤→揭片→二次烘烤

→燜片→切片→包裝→成品

二、操作要點

1. 選料。選用新鮮山楂，剔除傷果、爛果等壞果。

2. 清洗。將山楂放入高壓氣泡清洗機洗凈后瀝干。

3. 預煮。洗凈的山楂放入煮鍋，將山楂煮熟。

4. 打漿。將煮熟的山楂放入打漿機，把果肉打成果漿，濾除果核、梗等雜質，使果

漿均勻細膩。

5. 配料攪拌。把打好的果漿倒入攪拌機，再加入其總量50%~70%的蔗糖，加入適

量食用色素調色，攪拌10-20分鐘使其混合均勻。

6. 刮片。將攪拌好的果漿通過刮片機在鋼化玻璃上刮成均勻的一層，形成一張片。

7. 初次烘烤。刮好的片放進烘烤室進行烘烤，溫度為60℃-70℃，烘烤3個小時左右，

使其水分大部分蒸發，以便于揭片。

8. 揭片。用刮鏟將山楂片從鋼化玻璃上揭下，逐片放在鋼絲網上。

9. 二次烘干。將鋼絲網上的片再次放入烘烤室進行烘烤，烘干2小時左右，使其水

分降至15%左右。

10. 燜片。將烘干的山楂片從鋼絲網上揭下，逐片摞列，中間用干凈的襯布隔開，放

入燜片室進行燜片，水分降至10%。

11. 切片。把燜好的片揭下來擺放整齊，然后將片切成需要的大小尺寸。

12. 包裝。將切好的片進行包裝，包裝好的就是成品了。